監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰

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監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇一

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和食堂工作的各項(xiàng)制度。

2、掌握食品衛(wèi)生常識(shí)和吳店二中食堂食品生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程。

3、對(duì)食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督，確保食堂工作安全無(wú)事故。

4、每天定時(shí)巡檢食堂，檢查食堂衛(wèi)生狀況，指導(dǎo)食堂工作人員，對(duì)違反制度者有權(quán)進(jìn)行批評(píng)和教育，并向領(lǐng)導(dǎo)提出處理意見(jiàn)。

5、認(rèn)真做好當(dāng)天檢查記錄，備查。

6、對(duì)食堂工作提出改進(jìn)措施或建議。

監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇二

（一）機(jī)關(guān)食堂情況。全縣共有機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂56家，其中縣直機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂26家，就餐人數(shù)約1490人；鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂30家，就餐人數(shù)約1150人。

（二）檢查基本情況。此次共出動(dòng)執(zhí)法人員45人次，共檢查機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂56家，覆蓋率達(dá)100%，其中持有效餐飲服務(wù)許可證的食堂18所，持證率32％；食堂從業(yè)人員數(shù)178人，持有效健康證明上崗人數(shù)127人，持證率71％。通過(guò)檢查下發(fā)當(dāng)場(chǎng)行政處罰共計(jì)14家，責(zé)令改正48家。

（一）持證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)率尚不夠高。我縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營(yíng)的單位18家，占全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂數(shù)的32%，仍有38家機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事食堂餐飲服務(wù)。

防鼠設(shè)施，沒(méi)有專門的食品倉(cāng)庫(kù)和食品留樣設(shè)備；食品原料及餐具清洗水池均在室外，沒(méi)有標(biāo)識(shí)用途；沒(méi)有配備食品專用留樣設(shè)備和滿足需要的消毒保潔設(shè)備。

（三）食品安全制度執(zhí)行不到位。大多數(shù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴(yán)格按餐飲食品安全操作規(guī)范制訂并執(zhí)行。如食品倉(cāng)庫(kù)未分區(qū)、生熟容器及用具無(wú)明顯標(biāo)志，沒(méi)有做到分類使用、存放；采購(gòu)食品及原料驗(yàn)收進(jìn)貨臺(tái)賬記錄未執(zhí)行或記錄過(guò)于簡(jiǎn)單；食品留樣量不足并未及時(shí)做好記錄；從業(yè)人員健康證到期后未能及時(shí)進(jìn)行體檢。

針對(duì)我縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問(wèn)題，下一步我局從以下幾方面入手，不斷提升機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

1、加大對(duì)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。建議相關(guān)機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位把食堂建設(shè)作為重要的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目來(lái)抓緊抓好。加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的升級(jí)改造，在新建、改擴(kuò)建食堂前將食堂圖紙?jiān)O(shè)計(jì)送我局進(jìn)行前期監(jiān)督審核，我局將組織人力對(duì)新建、改擴(kuò)建食堂在設(shè)計(jì)施工過(guò)程中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

依法進(jìn)行查處。對(duì)于存在問(wèn)題較多、食品安全隱患較大的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位將實(shí)施“回頭看”工作，以督促問(wèn)題整改到位。

3、全面推行機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作。我局以開(kāi)展機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作為切入點(diǎn)，促進(jìn)各機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監(jiān)督量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不斷提高自身管理能力。以開(kāi)展機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作為載體，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用，逐步提升全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平。

監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇三

為貫徹落實(shí)國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，確保全校師生的身體健康，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作制度。

一、責(zé)任單位

學(xué)校生活管理委員會(huì)負(fù)有食堂衛(wèi)生工作監(jiān)督、檢查、考核責(zé)任。學(xué)校生活管理委員會(huì)負(fù)責(zé)組織生活服務(wù)監(jiān)督員實(shí)施監(jiān)督檢查工作制度。資產(chǎn)管理處總務(wù)管理科為食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查管理的責(zé)任部門。

二、檢查辦法

2．不定期檢查：隨時(shí)組織人員進(jìn)行不定期的抽查；

4．后勤服務(wù)質(zhì)量測(cè)評(píng)（包括食堂）：每學(xué)期結(jié)束前，在全校師生中進(jìn)行一次測(cè)評(píng)。

三、檢查內(nèi)容

1．食堂食品進(jìn)貨渠道的采購(gòu)準(zhǔn)入制；

2．食堂工作人員的健康證；

3．員工的晨檢記錄及個(gè)人衛(wèi)生情況；

4．食堂的`留樣菜記錄（包括菜盒上的時(shí)間記錄）；

5．廚房、備餐間、點(diǎn)心間、餐廳的衛(wèi)生狀況；

6．生、熟，葷、素的分開(kāi)加工、放置，食物加工的落手清，銷售窗口的及時(shí)清等。

四、檢查標(biāo)準(zhǔn)

1．市教委轉(zhuǎn)發(fā)的市衛(wèi)生局關(guān)于《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》。

2．《上海第二工業(yè)大學(xué)食堂衛(wèi)生管理辦法》。

3．《后勤服務(wù)各專業(yè)服務(wù)管理規(guī)范》餐飲部分。

五、檢查要求

1．檢查必須有記錄。并要求檢查結(jié)果及時(shí)反饋給對(duì)方，對(duì)方必須拿出整改意見(jiàn)及時(shí)整改，生活管理委員會(huì)組織專人進(jìn)行復(fù)查。

2．對(duì)于學(xué)校設(shè)立的投訴（服務(wù)）熱線和投訴意見(jiàn)，在核證情況后通知有關(guān)部門和人員進(jìn)行整改，并及時(shí)向投訴人給予答復(fù)。

3．在做好每學(xué)期后勤服務(wù)質(zhì)量（食堂）測(cè)評(píng)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持按檢查制度做好意見(jiàn)的反饋和整改復(fù)查工作。

六、檢查考核

根據(jù)《上海第二工業(yè)大學(xué)后勤服務(wù)質(zhì)量檢查、測(cè)評(píng)、考核辦法》，

由校生活管理委員會(huì)召開(kāi)工作會(huì)議，在聽(tīng)取日常的檢查和學(xué)期的測(cè)評(píng)匯報(bào)后，對(duì)后勤服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行年度考核，做到與經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，獎(jiǎng)、罰分明。

監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇四

一、熟悉有關(guān)食品衛(wèi)生工作的法律法規(guī)和學(xué)校食堂工作相關(guān)的各項(xiàng)制度。

二、掌握食品衛(wèi)生常識(shí)和對(duì)食堂各方面的操作要求。

三、對(duì)食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督，確保食堂工作安全無(wú)事故。

四、每天定時(shí)巡檢食堂，檢查食堂衛(wèi)生狀況，監(jiān)督食堂人員工作；對(duì)違反制度人員有權(quán)進(jìn)行批評(píng)甚至停止其工作，并向領(lǐng)導(dǎo)提出處理意見(jiàn)。

五、認(rèn)真作好檢查記錄，備查。

六、對(duì)食堂工作適時(shí)提出改進(jìn)措施或建議。

監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇五

鎮(zhèn)及時(shí)召開(kāi)了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學(xué)校長(zhǎng)、各中心校長(zhǎng)、各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人參加的會(huì)議，會(huì)上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對(duì)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。

強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開(kāi)展自查、自糾和督促檢查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

（一）檢查結(jié)果

此次專項(xiàng)整治檢查通過(guò)我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂的檢查。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場(chǎng)要求整改8起，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，教育辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作。

（二）存在的問(wèn)題

部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項(xiàng)及內(nèi)容。

1、個(gè)別食堂采購(gòu)的蔬菜有不同程度的腐??；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強(qiáng)。

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級(jí)文件要求對(duì)食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。

監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇六

1、負(fù)責(zé)餐飲中心所轄范圍所有單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，落實(shí)中心規(guī)定的有關(guān)食品衛(wèi)生工作的規(guī)章制度，并對(duì)每次監(jiān)督檢查做好記錄并存檔。

2、每周一對(duì)上周監(jiān)督檢查的情況，特別是存在的問(wèn)題向中心主任匯報(bào)，并及時(shí)向各食堂進(jìn)行通報(bào)。

3、每月以書面形式向中心匯報(bào)、總結(jié)，制定下月的工作計(jì)劃，確保食品衛(wèi)生工作的安全。

4、負(fù)責(zé)炊管人員的健康查體、崗前培訓(xùn)、考核，協(xié)助食堂餐廳責(zé)任人簽訂勞動(dòng)合同，辦理外聘人員暫住證。

5、對(duì)違反餐飲中心關(guān)于食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定的除進(jìn)行必要的批評(píng)教育外，可對(duì)違規(guī)單位和責(zé)任人進(jìn)行適當(dāng)處罰。

6、對(duì)發(fā)現(xiàn)有可能構(gòu)成食品衛(wèi)生安全的問(wèn)題，積極采取措施解決，并及時(shí)向中心或有關(guān)部門匯報(bào)并做好記錄。

7、對(duì)所有員工建立個(gè)人檔案，將健康證、培訓(xùn)證、勞動(dòng)合同等整理存檔，以備有關(guān)部門查驗(yàn)。

8、每學(xué)期進(jìn)行一次食品衛(wèi)生工作總結(jié)，對(duì)執(zhí)行食品衛(wèi)生工作有突出成績(jī)的單位與個(gè)人表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)執(zhí)行不好或出現(xiàn)問(wèn)題的個(gè)人或單位負(fù)責(zé)人向中心提出調(diào)離或免職的建議。

監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇七

每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開(kāi)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。

本學(xué)期，學(xué)校按照上級(jí)精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評(píng)判員、或是成本價(jià)格監(jiān)督員。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度等。

（1）食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

（2）采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。

（4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，學(xué)校專門成立了“學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)”定期對(duì)學(xué)校食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購(gòu)成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

(5)從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。

學(xué)校根據(jù)學(xué)生自愿用餐的原則，結(jié)合本地區(qū)的生活水平進(jìn)行核算，普通班學(xué)生按月繳費(fèi)按月結(jié)算。寄宿班學(xué)生由于大多數(shù)學(xué)生家長(zhǎng)要外出務(wù)工，學(xué)校在收取學(xué)生生活費(fèi)上由家長(zhǎng)提出書面申請(qǐng)，經(jīng)家長(zhǎng)向?qū)W校申請(qǐng)，一次_清學(xué)生生活費(fèi)，學(xué)校財(cái)務(wù)室再按月向食堂撥付學(xué)生生活費(fèi)。學(xué)校嚴(yán)格實(shí)行按實(shí)消費(fèi)原則，堅(jiān)持做到一月一結(jié)算、一月一清退、一月一公示，確實(shí)實(shí)施學(xué)生用餐陽(yáng)光服務(wù)，滿意服務(wù)。

我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國(guó)家實(shí)行免費(fèi)義務(wù)教育以后，學(xué)校就只收取了學(xué)生的生活費(fèi)，學(xué)生的意外傷害保險(xiǎn)費(fèi)和醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)是在學(xué)生和家長(zhǎng)自愿原則下代收的，其他費(fèi)用學(xué)校沒(méi)有收取。

監(jiān)督食堂衛(wèi)生被罰篇八

1、建立建全由食品藥品監(jiān)督管理部門，衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教體局管理督查，學(xué)校具體實(shí)施的食堂公共衛(wèi)生預(yù)防和食品安全責(zé)任體系。

2、衛(wèi)生監(jiān)督員要掛牌定責(zé)，指導(dǎo)學(xué)校公共衛(wèi)生與食品安全工作。

3、衛(wèi)生監(jiān)督員要按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，建立健全和落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員定期對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)排查食品安全隱患。

5、衛(wèi)生監(jiān)督員指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展食品安全宣傳教育，組織開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定及演練，有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。