2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書范本7篇

毒蘑菇中毒一般可分為速發(fā)型毒蘑菇中毒與遲發(fā)型毒蘑菇中毒，可導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀和精神錯(cuò)亂、幻覺等精神癥狀，以及肝、腎、心、腦等臟器損害，情況嚴(yán)重可危及生命。下面小編在這里為大家精心整理了幾篇2024年預(yù)防食用野生菌中毒告知書范本，希望對(duì)同學(xué)們有所幫助，僅供參考。

篇一：2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書

夏季是各類野生菌生長(zhǎng)的旺季，也是食用野生菌中毒事件頻發(fā)高發(fā)期。為切實(shí)保障全鎮(zhèn)人民群眾的身體健康和生命安全，防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件，__鎮(zhèn)人民政府發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警公告：

一、不要隨意采摘、出售、購(gòu)買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉?fàn)€變質(zhì)或幼小難辨識(shí)的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，禁止涼拌、燒烤等食用，也不要多個(gè)品種混合加工，加工時(shí)要煮透炒熟后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒。

三、學(xué)校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，請(qǐng)應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。對(duì)誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，爭(zhēng)取黃金救治時(shí)間。

六、各村、各部門要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)化信息溝通，增強(qiáng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，積極開展應(yīng)急處置，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控野生菌中毒事件的發(fā)生。充分利用廣播、手機(jī)微信群、公告欄等宣傳載體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法。

篇二：2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書

隨著氣溫逐漸升高

降雨逐漸增多

野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期

誤采誤食有毒野生蘑菇導(dǎo)致的中毒事故

易發(fā)多發(fā)

為防止食用野生蘑菇中毒事故的發(fā)生

切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全

現(xiàn)就預(yù)防野生蘑菇中毒告知如下：

野生蘑菇中毒危害大

野生蘑菇的毒性成分復(fù)雜，即便通過烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能破壞其毒性。

主要有惡心、嘔吐、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等表現(xiàn)，嚴(yán)重者可致死。食用野生蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒有特效療法。

堅(jiān)持“四不”原則

不采摘、不買賣、不加工、不食用野生蘑菇，不要輕信民間或網(wǎng)傳的沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，辨別毒蘑菇?jīng)]有什么方法是靠譜的，不采食野生蘑菇才是最靠譜的預(yù)防中毒之道。

正規(guī)渠道采購(gòu)

菌類食品只能到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買人工培育的菌類食品，并保存好購(gòu)物憑證，不在流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買野生蘑菇。

及時(shí)就醫(yī)就診

一旦食用野生蘑菇后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)立即采取簡(jiǎn)易催吐方式，及時(shí)撥打120急救電話救治或前往附近醫(yī)院就診。

篇三：2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書

廣大市民群眾：

隨著氣溫逐漸升高，降雨逐漸增多，野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，誤采誤食有毒野生菌導(dǎo)致的中毒事故易發(fā)多發(fā)。為防止食用野生菌中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障我市人民群眾的身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全。特就預(yù)防野生菌中毒作如下告知：

一、食用野生菌中毒的危害。野生菌的毒性成分復(fù)雜，即便通過烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能破壞其毒性。中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等表現(xiàn)，嚴(yán)重者可致死。食用野生菌中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒有特效療法。

二、堅(jiān)持“四不”原則。不采摘、不買賣、不加工、不食用野生菌，不要輕信民間或網(wǎng)傳的沒有科學(xué)依據(jù)的和大蒜、姜，大米同煮變黑，銀器鑒別變黑及其他關(guān)于毒菌的鑒別方法，辨別有毒野生菌沒有什么方法是靠譜的，不采食野生菌才是最靠譜的預(yù)防中毒之道。

三、正規(guī)渠道采購(gòu)。菌類食品只能到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買人工培育的菌類食品，并保存好購(gòu)物憑證，不在流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買野生菌。

四、及時(shí)就醫(yī)就診。一旦食用野生菌后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)立即采取簡(jiǎn)易催吐方式，及時(shí)撥打120急救電話救治或前往附近醫(yī)院就診。

篇四：2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書

廣大群眾：

隨著氣溫逐漸升高，降雨逐漸增多，炎熱潮濕的氣候更適宜野生菌的生長(zhǎng)，誤采誤食野生菌中毒的事件也屢見不鮮。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重、發(fā)病急、死亡率高，目前尚無(wú)特效藥，為有效預(yù)防誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障轄區(qū)人民群眾生命安全，現(xiàn)將預(yù)防野生菌中毒告知如下：

1、野生菌品種繁多，常規(guī)方法難以識(shí)別野生菌毒素（“用蒜加工野生菌變色驗(yàn)毒”的說(shuō)法是不全面的，如劇毒鵝膏類不變色。），自覺做到不采摘、不買賣、不贈(zèng)送、不食野生菌；各餐飲經(jīng)營(yíng)主體、各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體要自覺做到不隨意買賣野生菌，經(jīng)營(yíng)野生菌菜肴。

2、加工烹飪野生食用菌時(shí)要炒熟煮透，不火烤舂吃、不涼拌生吃；每次只加工和食用一種野生食用菌，不混合食用；食用野生菌時(shí)不飲酒等。

3、野生菌中毒具有潛伏期，可能在食用野生菌后幾十分鐘或者幾天內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，因此，不能因?yàn)槭秤靡吧?dāng)餐或者當(dāng)天沒出現(xiàn)中毒癥狀就掉以輕心！

4、吃完野生菌后若出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、視物模糊或幻視、幻聽等癥狀時(shí)，應(yīng)立即采取簡(jiǎn)單的催吐方式，及時(shí)撥打120急救電話救治或前往附近的醫(yī)院就診。

篇五：2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書

夏季是野生菌采摘上市的重要季節(jié)，更是誤食野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)。為防范和減少食用有毒野生菌造成食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，__縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)發(fā)布如下預(yù)警公告：

一、不隨意采摘、出售、購(gòu)買自己尚未食用過或不認(rèn)識(shí)的野生菌類，尤其是顏色鮮艷、幼小難于識(shí)別或過于老熟及已霉?fàn)€的野生菌，也不要采摘被污染土壤或有毒礦物上及桉樹周圍生長(zhǎng)的菌類。

二、加工烹飪野生菌時(shí)，要認(rèn)真挑選、清洗，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一種野生菌，避免種類不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)；食用野生菌時(shí)不宜飲酒，因?yàn)橛械囊吧m然無(wú)毒，但其所含成分會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。

三、餐飲經(jīng)營(yíng)單位（戶）要嚴(yán)把野生菌的采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急處理預(yù)案及流程，嚴(yán)格執(zhí)行用沸水先煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，就餐前應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲店，在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用。

四、學(xué)校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請(qǐng)、農(nóng)村集體聚餐、大型會(huì)議等群體性聚餐嚴(yán)禁加工烹飪食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

五、食用野生菌后短時(shí)間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即撥打“120”急救電話，并立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐，減少有毒物質(zhì)的吸收；盡量保留中毒發(fā)生時(shí)食用的野生菌樣品，由專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)后供醫(yī)療人員救治參考。

六、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食安辦和相關(guān)部門要健全完善野生食用菌中毒防控工作責(zé)任體系，明確各地各部門監(jiān)管、宣傳、救治、信息報(bào)送等責(zé)任。組織力量，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)，督促整改落實(shí)。及時(shí)處理各類食品安全事故投訴舉報(bào)案件。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通食品安全信息，加強(qiáng)協(xié)作，切實(shí)增強(qiáng)對(duì)重大食品安全事故的防范、處置能力。

七、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位要高度重視，加大預(yù)防誤食野生菌中毒相關(guān)知識(shí)的宣傳力度，廣泛向社會(huì)，特別是進(jìn)一步加大對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村、學(xué)校宣傳正確食用野生菌的常識(shí)和鑒別野生菌的知識(shí)。宣傳工作要求層層落實(shí)，開展至村民小組，充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)短信、農(nóng)村露天電影等宣傳媒體和廣泛在鄉(xiāng)村張貼宣傳畫冊(cè)、公告形式，提高廣大群眾識(shí)別有毒野生菌及食用野生菌中毒后采取相應(yīng)的自救措施能力，務(wù)必使宣傳工作做到家喻戶曉，婦孺皆知。宣傳教育要重點(diǎn)突出以下內(nèi)容：野生食用菌中毒的嚴(yán)重危害，家庭食用野生菌的注意事項(xiàng)，出現(xiàn)不良反應(yīng)立即前往就診，家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。

八、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及各相關(guān)部門應(yīng)高度重視野生菌中毒事件信息上報(bào)工作，在發(fā)生食用野生菌中毒事件后，在第一時(shí)間采取救治措施的同時(shí)，應(yīng)把事件信息及時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)卣笆嘲厕k。

篇六：2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書

為有效遏制、防范食用有毒野生菌中毒事故的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，__鎮(zhèn)特發(fā)出以下公告：

一、不隨意采摘、出售、購(gòu)買自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。對(duì)不熟悉的野生菌或是否有毒把握不大、過于幼小難以識(shí)別或過于老熟及已霉?fàn)€的野生菌不宜采摘食用。

二、嚴(yán)禁學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、建筑工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、各類集體食堂、婚喪宴席、會(huì)議等集體用餐單位加工食用野生菌。

三、加工食用野生菌時(shí)，要認(rèn)真甄別、清洗，并炒熟煮透，不要混雜食用及涼拌食用，建議食用野生菌時(shí)不飲酒。

四、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)提高警惕，及時(shí)采取催吐、導(dǎo)瀉等方式自救，同時(shí)盡快到醫(yī)院就診。

五、廣大人民群眾食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)立即采取簡(jiǎn)易催吐方式，盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時(shí)間。在食用野生菌前，建議用手機(jī)拍照留存，以便醫(yī)療機(jī)構(gòu)能第一時(shí)間確認(rèn)食用有毒野生菌種類，為救治贏得時(shí)間。

篇七：2025年預(yù)防食用野生菌中毒告知書

廣大居民朋友、各餐飲服務(wù)單位、野生菌經(jīng)營(yíng)商販：

近期，我縣進(jìn)入野生菌繁殖生長(zhǎng)和銷售的季節(jié)，也是誤食有毒野生菌中毒的高發(fā)期，為預(yù)防誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布如下預(yù)警公告。

一、廣大群眾要切實(shí)提高自我健康安全意識(shí)。不采摘、購(gòu)買、食用不熟悉、難辨別、易混淆的野生菌。

二、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)催吐，并迅速到最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

三、各級(jí)衛(wèi)生健康部門要做好監(jiān)測(cè)預(yù)警、流行病學(xué)調(diào)查、醫(yī)療救治等工作。各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要開通“綠色通道”，首診醫(yī)療機(jī)構(gòu)要第一時(shí)間救治，對(duì)誤食劇毒類鵝膏〔包括致命鵝膏（俗稱白羅傘)〕、黃蓋鵝膏（俗稱黃蘑菇）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)直接轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，爭(zhēng)取救治黃金時(shí)間。

那么接下來(lái)

我們一起認(rèn)識(shí)一下，如何預(yù)防野生菌中毒吧！

正值多雨水季節(jié)，適合蘑菇生長(zhǎng)，有毒蘑菇和可食蘑菇形態(tài)相似，辨別困難。蘑菇又稱蕈，是一類大型真菌，種類繁多，目前世界上已知的約5000~8000種，其中毒蘑菇200多種。我國(guó)已知可食蘑菇360多種，毒蘑菇有100余種，其中常見中毒報(bào)道的就有20余種。

毒蘑菇中毒有哪些癥狀？

對(duì)毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)一般分為五種類型。

胃腸類型

多數(shù)在食后2小時(shí)左右發(fā)病，快的也可10多分鐘，主要癥狀是劇烈惡心、嘔吐、陣發(fā)性腹痛、水樣便腹瀉，不發(fā)熱。這種類型病程短，恢復(fù)較快，一般不引起死亡。

神經(jīng)精神型

表現(xiàn)復(fù)雜多樣，潛伏期一般為半小時(shí)至四小時(shí)，病人產(chǎn)生幻覺、狂笑、手舞足蹈、走路不穩(wěn)，出現(xiàn)幻視癥，還有可能類似精神分裂癥。重癥病人出現(xiàn)抽風(fēng)、昏迷等。也有病人出現(xiàn)流口水、流淚、大量出汗、血壓下降等，甚至相反癥狀。中毒病程為1-2天，很少死亡。

溶血型

潛伏期6-12小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)2天。最初為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，發(fā)病3-4天后皮膚變黃，肝脾腫大，肝區(qū)疼痛。嚴(yán)重者心律不齊、抽風(fēng)、昏迷?？赡芤鸺毙阅I功能衰竭，導(dǎo)致死亡。

臟器損害型

最為嚴(yán)重，病情兇險(xiǎn)，搶救若不及時(shí)，死亡率極高。病人的潛伏期一般為10-24個(gè)小時(shí)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而出現(xiàn)休克、昏迷、抽風(fēng)，全身出血、呼吸衰竭，在短時(shí)間內(nèi)死亡。

日光皮炎型

潛伏期24小時(shí)左右，在手指、腳趾、上肢和面部出現(xiàn)皮疹，甚至疼痛、腫脹。

預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采、不食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。

不采摘

到郊外時(shí)，不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明、路邊草叢的野生蘑菇，而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，我們不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

不購(gòu)買

請(qǐng)勿在路邊攤販隨便購(gòu)買蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購(gòu)買。

不食用

家庭要慎食野生蘑菇，集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

發(fā)生中毒后怎么辦？

1、催吐是最常用的自我急救方法，中毒者應(yīng)立即進(jìn)行催吐。但如果中毒者出現(xiàn)昏迷則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。

2、盡快送往醫(yī)院進(jìn)行治療，千萬(wàn)別拖延。

3、有人發(fā)生中毒后，凡同食用過同樣蘑菇者均應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。

4、保留剩余蘑菇樣本，送有關(guān)部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。

此外，專家建議吃蘑菇的同時(shí)最好不要飲酒，因?yàn)橐坏┏缘降氖嵌灸⒐剑凭珪?huì)加速毒素的吸收。

一旦吃了野生蘑菇發(fā)病，必須立即到醫(yī)院醫(yī)治。治療原則是：

盡早迅速排除毒素及時(shí)催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸非常重要，早期可大量輸液，使病人排尿，排除毒素。

嚴(yán)重中毒可使用腎上腺皮質(zhì)激素。

對(duì)毒傘、白毒傘造成的中毒，早期可使用含巰基的解毒藥，如二巰基丙磺酸鈉等。

對(duì)癥治療。