制定計劃前,要分析研究工作現(xiàn)狀,充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的,是依據(jù)什么來制定這個計劃的。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢?計劃應(yīng)該怎么制定呢?下面是我給大家整理的計劃范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助。
餐廳工作匯報和工作計劃1
作為餐廳經(jīng)理,我制定x年下半年的工作計劃如下:
一、營造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團隊;嚴管重教,少訓(xùn)多教
管理工作不是單純的照章辦事,要以理服人,以德服人。“管”靠制度,“理”靠感染。員工犯錯誤,不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進行教育,讓他們反省自己的錯誤在哪里。及時進行改正,同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程,玩就玩?zhèn)€痛快,學(xué)就學(xué)個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源,永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本
首先,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對象,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進行銷售與維系,用心去感受,真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務(wù)工作,帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
三、五常管理為標準,持之以恒是關(guān)鍵
“5s”在我們的x餐廳相對來說提的還是比較早的,但運用的如何、實施的如何,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對此意識可能不強,但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識,并對此有深刻的認識與體會,把它作為一項管理工具運用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,他們的思想就會慢慢改變,使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松
在工作中我們每個人都需要新的能量補充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍,大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),成長進步。利用裝修停業(yè)時間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,使每一位員工都有新的知識補充,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
五、安全時刻記,節(jié)約要認真
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),是我們工作的前提,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,為企業(yè)承諾一份安全保障,把所有的易耗品歸類、量化,并認真妥善保管,堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費,職工餐浪費現(xiàn)象。
六、硬件維護保養(yǎng)不落下
餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,天天檢查,及時報修,及時進行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮,花草充滿生機,輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在x年下半年的工作中,我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作,把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進,再接再厲,再創(chuàng)新的輝煌!
餐廳工作匯報和工作計劃2
1、確定店鋪
注意事項:未咨詢辦證機構(gòu)則不可支付全部租金
1.1考察店鋪
1.2確定店鋪
1.3支付定金,
2、執(zhí)照審批
注意事項:先咨詢辦證部門,后支付全部租金,餐廳里最終要的職位----廚師長,必須在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進行。
2.1先咨詢工商部門
2.2申辦污染物排放許可證
2.3申辦衛(wèi)生許可證
2.4申辦營業(yè)執(zhí)照
2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)餐飲店,則支付全部租金
2.6制定廚師長崗位說明書(上級、下屬、權(quán)利、職責(zé))
2.7制定廚師長招聘說明書(崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題)
2.8介紹所登記,并接待面試廚師長
2.9審議確定廚師長人選
3、確定90%的菜單
注意事項:菜單是,人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%
3.1確定類別
3.2確定菜品
3.3制定標準菜譜
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材,并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
4、確定工作時間、作業(yè)流程
注意事項:流程是大廳廚房布局依據(jù),一經(jīng)制定就將付諸于裝修,以后很難改變,必須
一次準確確定。
4.1制定工作時間
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程
5、確定裝潢風(fēng)格和布局
注意事項:裝修必須考慮再三,一旦完工,就很難改變,所以必須在自己制定計劃和方案,后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。≤第一范文 網(wǎng)整理該文章,版權(quán)歸原作者、原出處所有≥
5.1制定裝修原則
5.1.1方便顧客原則5.1.3方便設(shè)備運行原則
5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則
5.2初步制定餐廳布局
5.3選定裝修公司
5.4圖紙審閱,確定布局
5.5確定裝修風(fēng)格
5.6確定餐廳基本色
5.7開始裝修
6、定員定崗
注意事項:必須多與廚師長溝通,并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。
6.1確定各崗位
6.2確定各崗位的人員配置
6.3確定班次和作息時間
6.4確定員工宿舍
7、編制各種標準化文件(手冊、說明書、表單、作業(yè)標準)
注意事項:因為是小規(guī)模的店,所以盡量使各種文件簡單化,講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復(fù)雜,但必須做到最終單據(jù),有余力可以制定過程單據(jù)。
7.1手冊
7.1.1總員工手冊7.1.3樓面員工手冊
7.2說明書
7.2.1崗位說明書
7.2.2招聘說明書
7.2.3餐單說明書(菜肴標準菜譜、制作標準、質(zhì)量標準)
7.2.4表單
7.2.4.1面試員工資料表
7.2.4.2所有員工資料表
7.2.4.3庫存總表
7.2.4.4日營業(yè)報表(收銀機自動形成)
7.2.4.5月營業(yè)報表(收銀機自動形成)
7.2.4.6物料請購單
7.2.4.7物料驗收單(一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票)
7.2.4.8盤點統(tǒng)計單
7.2.4.9日支出單
7.2.4.10月支出單
7.2.4.11員工辭職申請單
7.2.4.12員工申訴建議表
7.2.4.13外賣記錄表
7.2.4.14交班換班記錄表
7.2.4.15每日提貨表
7.2.4.16設(shè)備記錄表
7.2.4.器具登記表
8、員工招聘
注意事項:嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。
8.1制定招聘目標
8.2制定招聘計劃
8.3實施招聘計劃
8.3.1確定招聘途徑
8.3.2面試、考試、試菜,記錄過程
8.3.3確定員工進入試用期
9、員工培訓(xùn)
9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)
9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。
10、購買設(shè)備和器材
注意事項:采購設(shè)備前必須制定詳細的采購清單,并且考察市場,確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購買時要認真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量,確保物盡其用。
10.1考察廚房用品設(shè)備市場,確定供貨商
10.2實施采購
10.3驗收安裝
11、調(diào)試設(shè)備
11.1調(diào)試設(shè)備
11.3安排設(shè)備管理員(安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設(shè)備的運行,排除故障,設(shè)備說明書交其保管)
12、最終確定菜品和菜單
注意事項:確定整個菜單,至開業(yè)時不做變化,完善標準菜譜,完善各菜肴的制作標準和質(zhì)量標準。而且必須講究細節(jié)量化。
12.1確定類別
12.2確定菜品
12.3完善標準菜譜
12.4完善制作標準和質(zhì)量標準
13、開始確定各供貨商
注意事項:必須貨比三家,在質(zhì)量、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商
13.1確定儲存原料供貨商
13.2確定生鮮原料供貨商
13.3確定宣傳品制作商
14、制作各種宣傳品
14.1制作各種pop廣告
14.2制作各種宣傳單(完成后可以叫員工去各住宅區(qū),店鋪分發(fā))
15、調(diào)試整套系統(tǒng),確定作業(yè)細節(jié)
15.1角色扮演,分別進行實際操作
15.2請親友作為顧客,進行實際演練
15.3完善各種流程和作業(yè)細節(jié),進一步確定。
16、試營業(yè)7天,不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工
注意事項:必須每日總結(jié),并開展討論,不斷調(diào)整各項工作,員工間不斷磨合,熟練工作技能,修改各種標準化文檔。傾聽顧客意見,顧客提意見可適當給與優(yōu)惠券表示感謝。
17、制定開業(yè)促銷方式
注意事項:根據(jù)試營業(yè)的情況,制定開業(yè)時促銷方案,促銷方案必須有針對性,并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
18、正式開業(yè)
餐廳工作匯報和工作計劃3
20__年即將過去,我作為公司的一名新人,對未來充滿了熱情和激情。前臺文員是我踏出大學(xué)校門的第一份工作。雖然來公司只有短短的兩周時間,但是在各領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心及同事的幫助下,我迅速地融入了公司集體與部門團隊中。我也積極學(xué)習(xí)了公司的文化與制度,努力提升自己的專業(yè)素質(zhì),認真完成各項工作。
前臺是展示公司的形象、服務(wù)的起點。對于客戶來說,前臺是他們接觸我們公司的第一步,因此前臺的工作是非常重要的,所以前臺在一定程度上代表了公司的形象。同時,公司對客戶的服務(wù),從前臺迎客開始,好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識,所以我一定要認真的做好本職工作。
一、 加強自身修養(yǎng),提高服務(wù)質(zhì)量。
1、 負責(zé)前臺服務(wù)熱線的接聽和電話轉(zhuǎn)接,做好來電咨詢工作,重要事項認真記錄并傳達給相關(guān)人員,不遺漏、延誤。
2、 負責(zé)來訪客戶的接待,基本咨詢和引見,嚴格執(zhí)行公司的接待服務(wù)規(guī)范,保持良好的禮節(jié)禮貌。
3、 負責(zé)擬制并做好上級領(lǐng)導(dǎo)或合作商的交流、視察、匯報的接待工作。
4、 熟悉并掌握基本的電話禮儀和商務(wù)禮儀,做好基本的接待工作。 增強主動服務(wù)意識,能夠積極有效的完成各項工作。 對工作有強烈的責(zé)任心,不怕苦不怕累,能高效快速完成各項工
作。
二、 注意前臺的衛(wèi)生和形象,按時提醒衛(wèi)生人員打掃、清潔。
1、 負責(zé)公司前臺或咨詢接待室的衛(wèi)生清潔及桌椅擺放,并保持干凈整潔。
負責(zé)區(qū)域衛(wèi)生和綠植日常維護。
三、 學(xué)習(xí)公司企業(yè)文化,做好企業(yè)文化宣傳工作。
1、對公司內(nèi)部刊物、稿件的投送工作。
2、前期的稿件征集,收集稿件、編輯并且打印出版,進行后期的刊物發(fā)放。
3、創(chuàng)建公司企業(yè)文化宣傳園地,對其進行制作和更新,讓公司員工在工作之余學(xué)習(xí)一些課外知識,感受公司的企業(yè)文化和精神。
4、能夠熟練公司的各種文化建設(shè),并且能對員工和外界人員的宣傳做到準確、詳盡,讓自己成為公司文化的宣傳者和傳播者。
四、 完善考勤管理制度。考勤管理是企業(yè)管理的基礎(chǔ),客觀、公正的考勤,能為薪酬制度、獎罰制度的實施提供可靠的依據(jù),對調(diào)動員工工作的積極性具有重要的意義。
1、人事考勤表制作和復(fù)核。
2、進行各部門工作人員上班下班復(fù)核工作,主要察看遲到早退現(xiàn)象。
3、上班期間外出處理個人私事或無事外出不見蹤影等,進行詳細記錄。
4、對于請事假,病假,因公出差、法定休假等詳細記錄。
5、對打卡指紋進行統(tǒng)計、整理、核對,及未打卡進行記錄。
五、 員工日常行為的規(guī)范管理,嚴格按照公司規(guī)章制度的要求執(zhí)行。
1、每日早晨對各部門工作服、工牌、早餐、辦公室衛(wèi)生等基本情況的監(jiān)督、檢查,并詳細記錄定期匯總。
2、每日工作時間內(nèi)有無玩手機、聚眾閑聊、吃零食等無關(guān)事件的監(jiān)督及記錄。
3、對各部門員工在工作時間有無脫崗、串崗及其他崗位瀆職的情況進行記錄。
六、 協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)及其他部門完成各項工作。
1、進行各類通知、通報、聯(lián)絡(luò)單的簽收工作。
2、負責(zé)公司文件處理工作,日常的打印、復(fù)印、掃描、傳真等工作。
3、負責(zé)各類信件、包裹、報刊雜志的簽收及發(fā)送工作。
4、協(xié)助人事專員進行招聘、面試、新員工入職等人事工作。
5、協(xié)助行政人員進行公司各項培訓(xùn)工作、宣傳工作及公司開展的大型活動等。
七、 拓展知識面,不斷完善自我。
1、業(yè)余時間多看有關(guān)工作方面的書籍,不斷給自己充電,拓寬知識面,減少工作中的空白和失誤。
2、要熟練掌握各類辦公軟件,提升各類公文的撰寫能力。
3、制定工作計劃,逐一完成各項目標,從中積累經(jīng)驗,不斷提升自我。
作為一名公司前臺文員,我會努力提高自己的禮儀修養(yǎng),文化知識認知度,加強自己的聽、說、讀、寫能力,把自己培養(yǎng)成一個綜合素質(zhì)的人才。在未來的工作中,我會不斷的總結(jié)經(jīng)驗,用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作,發(fā)揮自己的潛力為公司的建設(shè)與發(fā)展貢獻自己的力量!